Montasio モンターズィオ

先月レッスンに参加して下さった皆さん覚えてますか？

なんだそりゃ？となっても無理もないです。先月の前菜に使用したチーズですが、あまり聞きなれない名前ですね。

牛乳製で加熱圧搾タイプ

固形分中乳脂肪：４０％

100グラム８５1円

産地：フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州、ヴェネト州

13世紀半ばモッジオ修道院の修道僧によって造られたチーズが、モンターズィオの山の民に伝えられたのが起源と言われています。レッスンで使用したものは12か月熟成のスタジオナートでした。少し熟成によりアミノ酸の結晶がでていました。噛めば噛むほどに蜂蜜のような甘みがありました。側面の文字が可愛い。

ワインと同じくチーズもその産地の郷土料理に取り入れられていておもしろい。沢山あるイタリアチーズも料理と合わせてご紹介していければなぁ～と思っています。「こんなチーズが食べてみたい！」なんてリクエストも大歓迎。

さて今月はどんなチーズを使用しているでしょうかお楽しみに。