Pizza

本日で今月のレッスンも無事終了いたしました。皆さんどうもありがとうございました。

最終日は1名で参加の方々ばかりというのに、なかなかのチームワークの良さ。皆さん素敵女子でニコニコタイム。

私も一人でどこにでも参加するタイプなんで、こうやって一人でも参加してくださる方がいらっしゃると本当に嬉しい。

今月は酸っぱいもの好きにはたまらないドルチェ・・・・かなり沢山の方のハートを奪ってしまいました。レモンにハーブの香りを移したソルべや、バニラの香りを移したオリーブオイル等「大人のドルチェ」となりました。

そしてメインである酵母を使ったモチモチピザ。家庭のオーブンを出来るだけ窯で焼いたように近づける為に工夫しました。

お持ち帰り頂いた生地で「早速作ったよ～」と一番復習しましたメールが多い月となりました

これは、Aちゃんの作品！トッピングを迷いハーフ＆ハーフにされたそうです。サラミやオリーブ　カチョカバロチーズ等盛り沢山で美味しそう☆

その他にもアンチョビのっけましたという方や、トースターでも成功しましたという方などなど。

皆さんの食卓がニコニコになり本当に幸せを感じる今日この頃です。

そして、これが数ヵ月程ピザ窯を体験させてもらった時の悪い顔の私。暑過ぎてコックコートなんて着てられませんでした。

当時は希望してやっていた訳でもなく、むしろイヤイヤ毎日重たい薪を運んで汗だくになってました。今考えると貴重な体験をさせてもらってたのに、ブーブー文句を言っていた自分が情けない。

そういうことに気づけただけでもいいかしら？

ではでは皆さんよいGWをお過ごしくださいませ。

今月のチーズ

今月は2種類のチーズをご紹介いたしました。

Ubriaco Rosso ウブリアーコ・ロッソ

（これはほんの気持ち程度でしか皆に味見してもらえなかったのですが・・・）

原産地/イタリア　ヴェネト州、トレヴィーゾ県　

原料乳/牛乳

800円/100グラム

赤ワイン用ブドウの絞り粕の入った木樽の中に漬け込み、更に赤ワイン（ラボーゾ、カベルネ、メルロー）で洗います。同郷の赤ワインアマローネに漬けこんだ「ウブリアーコ　ディ　アマローネ」もあります。その昔イタリアがドイツ・オーストリア軍との戦いに敗れたとき、農民たちが冬場に必要な食料であるチーズをブドウの搾りかすの中に隠したのが始まりだそうです。

ほんのりワインの香りが口に広がり　更にナッツのような味も感じます。軽めの赤ワインや紅茶とも合いそうです。「酔っぱらった」という意味のチーズですが、禁酒中の私にはこれぐらいのアルコールでも結構いい気分味わえます（笑）

地元の百貨店でイタリア展があった時に「姫路で買え無さそうなやつ！」を選んで買ったものなんですが・・・・まさか可愛そうな酔っぱらいニュースと重なるとは・・・・ちょっと胸が痛いです。

Mozzarella di bufala campana モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ

原産地/イタリア　ラッツィオ州・カンパーニャ州

原料乳/水牛乳の全乳

固形分中乳脂肪/最低５２％

1200円/１２５g

パスタフィラータという生地を熱湯の中でこねて引きちぎり、糸状に伸びる状態にする製法が用いられる。イタリア語の動詞モッツアーレ＝引きちぎるが名前の由来となっています。フレッシュなほど美味しい。日本のチーズで「さけるチーズ」なんかはこの製法を真似て作られています。

その昔マラリアを防ぐのに水牛を輸入し、沼地を埋め立てる為に労働用として使われていた水牛が現在はチーズの為に買われている。湿原は開拓され、すでになくなってしまい、暑さに弱い水牛は農家の水槽等に入って体温を調節しています。

水牛の減少とモッツァレラの需要拡大より、牛乳製が北イタリアの大工場で生産されるようになった。が現在法的統制(DOP)により牛乳製をヴァッカと言い区別しています。

ブッファラの方が脂肪分も高く、色も限りなく白。

カンパーニャ地方にご旅行の際には是非是非フレッシュな味を現地で味わってみてね。

少し難しい話を書いてしまいましたが、たまにはね。

生命力

「いっぺんに、みんな揃って出てきてくれへんのよ～」と嘆くケイコサン。（←畑のオーナー）

それでも地面からヌクって出てきている姿に感心する。

これは、結構たくましそうです。

明日収穫頃のが、何本かあったけど、明日は雨ですね。しかもレッスンに来て下さる時間帯が一番降りそう（汗）。

どうか気を付けてお越し下さいね。

スラムドッグ＄ミリオネア

久しぶりに今週水曜日の夜、レイトショーに出かけてきました。

いろんなドキドキ感が混じったテンポの良い映画でした。みのさんのような顔芸？は無かったけどね（笑）

皆さんはもう見られましたか？

最後のエンディングのダンス・・・・魅力的です（笑）

憧れ☆

本日はW姉妹のレッスンでした。

「姉妹」・・・・・兄二人の私には憧れの響き☆「無いものねだり」なんだと解っていても羨ましい。

けれど、大人になるとイイ事もある！

二人の兄にはそれぞれ性格も趣味も違うが、やさしいお嫁さんがいて、なんでも相談できる姉が二人できた。彼女たちと喋っている時は「これって姉妹っぽい」と心の中で密かに喜ぶ自分がいる。

が今日の4人の仲良し度にはカナイマセン（笑）

Aちゃんが旦那さまの仕事の関係でイギリスにしばらく行かれることになるので、この微笑ましい光景もしばらくお預け。楽しい時間を一緒に過ごせて幸せです。本当にありがとう。

4人が今日のPizzaに合わせてジンジャーエールの差し入れをしてくれました。そして北海道のお土産も☆次のレッスンの方達にもオスソワケしたいと思います（飲み干してなければですけど）ありがとうございました。

ちづちゃんの花園

先週、オランダに！

ではなく、たつの市新宮町にある「ちづちゃんの花園」に行ってきました。

約２１０坪の休耕田に季節のお花が70種類程咲いている「ちづちゃん」というおばあちゃんの花園。内閣総理大臣賞や農林水産大臣賞など数々受賞されている、素晴らしいお庭です。

毎日こーゆう景色に囲まれてると至福だろうなぁ～。癒されながら、自分のグウタラな毎日を反省するひと時でした。

プッチーナ

数年前からTVやレストランなんかで見かけるお野菜が、地元の大型スーパーに出現。レッスン時にご紹介がてらに試食していただいてます。

もともとは南アフリカ原産の多肉植物で地中のミネラルを吸い上げる力があるものを佐賀県で塩水栽培されているアイスプラント。

名前はアフリカのスワヒリ語で「水晶」や「氷」を意味する「バラフ」と呼ばれたり…今回購入したものはプチプチした食感から「プッチーナ」と名付けられていました。今日のグループの方には好評☆不思議な野菜です。

そして今月2組の方より、南国のお土産を頂きました。ありがとうございます。

「いいなぁ～☆いつかは、行ってみたい。」と思っているのに、今月末は冬に逆戻りの場所に旅行予定。いわゆるシーズン前の安さに目がくらんだ貧乏旅行です。どうなることやら・・・・。

何かイリュージョンが起きるお土産（ネコとカフェより↓）を見つけてきたいと思います（笑）。

ネコとカフェ

「一日、一杯&一枚はOK」と自分ルールに従う今日この頃。

まったり、ボォ～なこの時間が貴重。

一枚といってもかなり特大！サクサクのオートミールチョコチップクッキー。

気持ちお砂糖とバターを控え目に作ってみたものの・・・カレボのチョコチップは省けません。

お隣に座っているのがベルリンの雑貨屋さんで見つけた猫の石鹸。

「箱から出すと、フワフワの毛が出てくる」とあり、衝動買い。

そのまま引き出しの中にしまって忘れていましたがようやくイリュージョンを見ることができました。

思っていたような「フワッツ　フワ」ではなく・・・・・なんだか蜘蛛の巣に引っ掛かった感じ。

それはそれで可愛いけれど、正面はちょっぴりリアル。

ぜひ、レッスンのお帰りに眺めてみてくださいね。

あり？

「パスタマシーン買いましたよ～」と数名の方にメールをいただきましたが、残念ながら今月メニューでは活躍ならず。

たまには、こんな使い方いかが？

「ラビオリ」の一種ですよね！（笑）

中華の巨匠が見たら嘆かれるかしら（汗）

その昔、「電波少年」というテレビ番組の中で麺ロードを旅する企画があったのを覚えている人がいるでしょうか？あれもう一回見たいなぁ～。

忘れた色

今月ワインを注文頂いたグループには、酒屋さんお勧め赤・白のどちらかを選んでいただいてます。今日のグループは白。

コーダ　ディ　ボルぺという品種のカンパーニャ州のワイン。「きつねのしっぽ」という意味。ブドウの房の形が弓なりになって、シッポのように見えるからと言われています。実際に確かめてみたいものです。

そして、ちょうど今が一番綺麗に咲いてる時かな。

何とも言えない淡くて可愛いピンク色。じぃ～って見てたらキュンとくる。

それもそのはず「乙女ツバキ」。

「どこかに忘れてきた色だ。」と思った皆さん！一緒にゆっくり眺めましょう☆

お知らせ

4月25日のレッスンは満席となりました。お問い合わせありがとうございました。

感謝の日

本日は旦那殿の誕生日。

今までは意識していなかった感情が今年なぜかはあるのだ。

「両親に感謝する日だなぁ～」とコノ年にしてようやく感じられるようになった。

イタリアでは「誕生日の主人公が料理を振る舞う」と教えてもらったことがある。なもんで、双方の両親を呼んで久し振りのお食事会を開いてみました。

17:30スタート。イタリア人は20時スタートが普通なんでこの早さにびっくりするはず。

前菜に「空豆のスープとびっくり卵」

イタリアのレストランで団体のパーティメニューに2回程登場したことのある卵、名前をどんな風に付けていたのか忘れちゃいました。しっくり合う名前がないのでベタ～な感じで。名付け親募集中（笑）

プリモに「パッパルデッレ　タコのラグー」

教室でも一度胡椒入りのパッパルデッレでやったものです。皆さん覚えてますか？今回はメインがちょっぴりスパイシーなもんで、胡椒抜き。

普段ならワインを有無を言わせず開ける私も禁酒中。「ビールがえーわぁ」の声に素直に応じる。

「鯛のピエトラ　カッペリのソース」

よくあるパン粉焼きですが、あんまりパン粉を感じない。それは砕いたナッツがポイント！となるはずでした。

が前日に私がこっそりナッツを使用していたため分量不足（汗）・・・「まじでぇ～」と悲しそうな顔の旦那ちゃん！まぁ～そういうこともありますわなぁ・・・・すみません。

「鴨胸肉、５種類のスパイスで」

2種類の鴨の食べ比べ。どちらがシャラン産エトフェ（窒息鴨）か解るかな？見た目にもっと差がつくはずでしたが・・・・。食べると全員正解になるほど明確でした。

ドルチェは今月の「レモンのソルべ」で。

写真入り祝い袋（笑）や可愛いお花にニコニコな旦那さま、私からのプレゼントは半年も前だおしで購入したのを忘れたとは言わせませぬ。

何にもないのも淋しいので、心を込めて言わせていただきます「お誕生日おめでとう！生まれてきてくれてありがとう☆」

リベンジ？

先日小心者の私は裏山（木庭山）の美しさをお伝えできなかったので、本日は午前中に登山。

車で上がれる道のふもとにある公園。ここも満開。

山の頂上には神社があり、お参りして振り返ると海が広がる。

港祭りの花火が見えたり、大晦日には無料で豚汁やゼンザイが配られる素敵神社☆

下り道も二方向にわかれていますが、本日は車道が出来る前の山道から。道行く人と「こんにちはぁ」と声を掛け合うのも山道ならではで◎。カメラ片手の私に、おじさんが「下の方が見ごろやで～」と教えてくれた。

「ありがと～」

この山道沿いに旦那殿が小学校の卒業時に植えた桜の木もあるらしい。がそれらしきものが見当たらない。義理母曰く、「頂上の広場に移動されたのでは？」とか。

階段の横の木の板が見えますか？山の斜面には沢山の畑があり、一輪車を押すための板らしい。村のお年寄りが元気な訳です。

綺麗なツバキも発見。

山のふもと。海沿いの散歩道もあるのですが、今は落石注意の為通行禁止。アサリが無料でとれる場所でもあります。

レッスンに参加してくださる皆さんは駅からの道でこの灯台を発見できます。気づいてた？何にもないのがいい町です。

のんびりしてますが、地道に仕事もやってます。25日（土）に1名空きがでました。ご都合のよろしい方ご連絡お待ちしております。

焼き上がり

木曜日のお昼に、結局こんなパン焼き上がりました。

「お昼時ですし、裏山に登って食べよう！」と一人で登ってみたものの・・・・

平日にもかかわらず、お花見の人が沢山で・・・・特等席の海が見渡せるベンチにも先客あり。

お腹ペコペコのまま下山して、家のベランダで竹藪眺めていただきました。

自分でつくるBLTEが一番好き☆決め手はソース。コーンミールがなかったので、コーンチップスを砕いて焼いてみました。もとは同じトウモロコシ、ありですよね（笑）

ごちそう様でした。

収穫

レッスンに参加して下さっているHさんより元気が出る写真付きメールをいただきました。

Hさんはパン屋さんを営みながらお野菜も育ててらっしゃいます。化成肥料なし愛情たっぷりで育てられた野菜たち。

野菜やお花を育てることのできる人は本当に心の優しい人だと思います。

元気なHさんから元気を頂き、私も朝から久々にパン作り。

ウチには発酵機がなく、常に適温を探す猫のよう。

今の季節は出窓スペースが大活躍。

小さい頃は出窓スペースに「誰かが隠れていたりして？」と不安になるから嫌いだった。

大人になっても「窓ふきしにくい」と嫌いだったけど・・・・

夏は干し野菜を作るのに最適な場所だったりと以外に使えることもある。

さてさて上手く出来上がるかな？

地震

6日におきたイタリア中部、Abruzzos州の首都L’Aquilaでの地震のニュースがTVで何度も報告されていますね。

地震はどこで起きても悲しいことですが、古き良きものを守るイタリアののどかな町並みがなくなるのは残念でなりません。

一日も早い救済・復興がなされることを切に願います。

アリガタヤ

そろそろ畑の菊菜も終わりの季節です。

なんて書くと、自分で作っているようでカッコイイですが・・・・。

もちろんお隣に住む母上ケイコさんからの差し入れ。アリガタヤ☆アリガタヤ～。

柔らかい所を生のままサラダでいただくのが好きです。

そして不意に食べたくなるクロッケッタ。なんて書くとカッコイイ？ですが・・・。

つまりコロッケ。レモンとオレガノ＆オカラとひじき。

レモンのコロッケは、かなり昔に神戸のフランス料理やさんで付け合わせに出てきて、その味にはまりよく作る。イタリアで修行中もまかないで作って喜ばれたシンプルイズベストな味。

オカラとひじきはマダマダ改良中・・・・。

世の中には、残り物を次の日に食べて下さらない旦那様もいらっしゃるようですが、ウチではもちろん問答無用に無くなるまでエンドレス。ポーカーフェイスな旦那殿のおかげで我が家の平和は保たれております。これまたアリガタヤ☆

実の母・悦っちゃんが新婚時代作ったコロッケを父が褒めると、それからしばらく晩御飯にコロッケが続いたという話を何度も父から聞かされたことを思い出す。今度、その新婚アツアツコロッケを伝授してもらおう（笑）

お知らせです。

4月のレッスンはどの日も満席となっております。ご予約ありがとうございました。またキャンセルが出ましたらお知らせいたします。